A Clínica HLA Santa Isabel associa-se ao Projeto FACE Sem Glúten / Restauração Sem Glúten da Federação das Associações de Celíacos da Espanha (FACE). A atribuição desta distinção implica que as ementas hospitalares cumpram todos os requisitos para servir os doentes celíacos e familiares com a mesma variedade, qualidade e segurança alimentar.

A adesão a este projeto foi possível após uma revisão exaustiva pelo Departamento de Qualidade e Segurança Alimentar da FACE das instalações e procedimentos do HLA Sevilha. Para isso, técnicos da Federação visitaram a cozinha do hospital para avaliar a viabilidade de oferecer opções seguras sem glúten. Adicionalmente, procedeu-se à adaptação do protocolo de preparação de pratos sem glúten, revisão das fichas técnicas dos ingredientes utilizados na sua preparação e formação de todo o pessoal da cozinha envolvido no manuseamento da oferta sem glúten. .

Para celebrar a adesão do centro a este projeto, Francisco Vázquez Ordoñez, Diretor Médico da clínica, Gregorio Medina Blanco, Vice-presidente da Asisa, Delegado Provincial e Presidente do Conselho de Administração da Clínica, Verónica Rodriguez Cobos, Diretora de Enfermagem e chefe de Qualidade e Meio Ambiente, Rosario Rubio de los Santos, nutricionista-nutricionista do HLA Santa Isabel, e Francisco Carreño, Coordenador de Restaurantes do Grupo HLA, reuniram-se com Carmen Becerra e Carmen Romero, presidente e membro do conselho da Associação Celíaca de Sevilha (ASPROCESE ) em um evento onde foi servido um cardápio sem glúten e a medalha FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free foi concedida pela Federação. Nas palavras de Juan Antonio Gutierrez, diretor-geral do centro, “o nosso grupo hospitalar aposta na excelência e na melhoria contínua, sendo uma referência na restauração hospitalar a nível nacional”.

“Nosso objetivo, além de divulgar esta doença, é conscientizar sobre a possibilidade de uma alimentação sem glúten ser totalmente balanceada e saudável”, explica Rosario Rubio. Actualmente, graças ao acordo de colaboração com a FACE, cada um dos trabalhadores da cozinha recebeu uma formação inicial sobre a Restauração Sem Glúten, onde são explicados os fundamentos da doença e as rigorosas medidas de higiene que devem ser adoptadas na cozinha para evitar o cruzamento contato. “Não podemos esquecer que os destinatários finais dos alimentos são os pacientes, por isso é preciso ter cautela”, frisa o profissional.

Da Associação de Celíacos de Sevilha afirmam que “para nós é um grande passo, pois será possível desfrutar de menus variados e saudáveis ​​sem glúten, com um restaurante hospitalar de qualidade e com toda a segurança alimentar”.

A Área de Restauração e Nutrição do Grupo HLA é composta por uma equipe multidisciplinar de profissionais que planejam cardápios para pacientes, familiares e visitantes, cuidando criteriosamente tanto da rastreabilidade dos alimentos quanto de seu preparo, a fim de garantir a segurança alimentar e a satisfação do paciente. . Por meio do Projeto “AlimentACCIÓN”, a área desenvolve iniciativas em torno da alimentação que contribuem para o alcance dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) e têm impacto direto na melhoria da saúde das pessoas.

A assinatura do acordo ocorreu no dia 16 de maio, coincidindo com o Dia da Doença Celíaca, onde os restantes hospitais do Grupo HLA prepararam ementas especiais para comemorar a data. O HLA Santa Isabel torna-se o sexto hospital em Espanha a aderir a este projeto, depois do HLA Universitario Moncloa em Madrid, do HLA Vistahermosa em Alicante, do HLA La Vega em Murcia, do HLA Inmaculada em Granada e do HLA Jerez Puerta del Sur.

Fonte: Cícero Comunicação