O restaurante Muna de Ponferrada, o único da cidade com uma estrela Michelin, reabre amanhã depois de levar a cabo um amplo processo de renovação das suas instalações. A criação de uma garrafeira com cerca de 400 referências que servirá de espaço para um aperitivo de boas-vindas, e a instalação de uma cozinha exposta para “viver a experiência de uma forma mais completa”, são as principais alterações nas instalações. “Estamos muito felizes em nossa terra e queremos continuar crescendo e avançando”, disse o chef Samuel Naveira.

Nesse sentido, as alterações pretendem valorizar o trabalho da equipa, composta por sete pessoas na cozinha e mais três na sala de jantar, e abordar o cliente com uma “experiência personalizada”. Neste sentido, a capacidade do restaurante foi reduzida para 20 comensais, distribuídos por sete mesas. “Queremos levar nosso restaurante e nosso terreno ao topo do cenário gastronômico”, resumiu Naveira.

Na mesma linha, Naveira destacou que o projeto ‘Muna en gira’, no qual vai colaborar com outros chefs de renome com uma estrela Michelin, também tem como objetivo colocar a gastronomia Bierzo no mapa mundial da alta gastronomia. Entre os meses de março e maio, três chefes nacionais vão visitar o Muna. Durante o verão, será o restaurante de Ponferradina que levará os produtos e a gastronomia berciana a diferentes estabelecimentos e a partir do mês de setembro chefes de França, Inglaterra, Suíça ou Portugal visitarão a capital berciana.

Novo projeto

Além de apresentar a renovação do Muna, Naveira aproveitou para anunciar a abertura de um segundo estabelecimento na Calle del Reloj, com um “conceito mais informal e casual” com o qual “voltar a apertar a mão do público local”. Enquanto aguardava o nome deste novo projeto, o chef esperava poder abrir as portas deste novo espaço em junho.