Nelson Freitas foi o vencedor do Concurso Young Chefs Academy S. Pellegrino 2022-23, um prêmio que reconhece o trabalho de chefs com menos de 30 anos em todo o mundo. O chef de 28 anos, natural de Viana do Castelo, cozinha no Restaurante Fifty Seconds em Lisboa, do espanhol Martín Berasategui. Freitas participou como representante dos países ibéricos e cativou o júri com um prato preparado com o seu professor, Filipe Carvalho.

O júri deste concurso, composto por chefs de renome mundial (Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León e Nancy Silverton) ficou cativado pelo seu prato estrela: um Salmonete crocante com ouriço do mar e alho preto caseiro. O prato foi elogiado pela intensidade, criatividade e equilíbrio perfeito, conseguido, em parte, graças ao pedido expresso do chef para que o peixe viesse fresco de Portugal.

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Falando após a vitória, o português disse estar “orgulhoso” de cozinhar para os jurados, alguns dos melhores chefs do mundo, e quando questionado sobre o que pensava ter trazido para a mesa que tanto os impressionou, acrescentou: “ Tradição “, saboreie… casa”. Freitas também elogiou seu mentor, Filipe Carvalhochef executivo da Fifty Seconds, por seu apoio inabalável.

Antes de trabalhar com Berasategui, Nelson trabalhou com Sérgio Vieira (Restaurante Serge Vieira, **) e Glynn Purnell (Restaurante Purnell, *), em dois restaurantes que consolidaram a sua expertise na cozinha.

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A S.Pellegrino Young Chef Academy foi criada para ajudar a descobrir os grandes chefs de amanhã, sob a filosofia de que a gastronomia vai muito além da mesa e que são os jovens chefs que impulsionarão a evolução do setor. 166 chefs de todo o mundo Eles passaram nas seleções preliminares entre as 15 regiões envolvidas. Todos os anos, esta academia elege o melhor chef com menos de 30 anos do panorama internacional, num concurso que este ano teve como vencedor o representante da Península Ibérica.

Dos doze restaurantes que têm o nome de Martin Berasategui, apenas um deles está localizado fora do nosso país, aquele localizado em Lisboa, o restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui, galardoado com uma estrela Michelin. Este restaurante, onde Nelson Freitas aprendeu tudo, está localizado no topo da Torre Vasco da Gama, um dos arranha-céus mais altos da capital portuguesa.

O vertiginoso 50 segundos Quanto tempo leva para subir no elevador panorâmico até o topo da montanha? Torre Vasco da Gama inspirou o nome do restaurante, Fifty Seconds. O 120 metros de altura onde se encontra o restaurante proporciona-lhe uma vista inesquecível sobre o Rio Tejo, um panorama perfeito para saborear a cozinha do seu chef executivo, Felipe Carvalho.

No Fifty Seconds você pode escolher o menu à la carte ou um dos menus de degustação, de 10 ou 12 momentos (205€ e 235€). Entre os pratos que podem ser experimentados nestas provas estão a brandade de bacalhau com maionese de camomila e yuzu, o foie gras, mil-folhas de maçã e enguia ou o Carabinero grelhado, puré de alho preto e limão, além de outros como a opa de presunto ibérico. e tortellini de manjericão, lagostim e berinjela. Neste restaurante, os melhores produtos portugueses são combinados com alguns ingredientes e preparações espanholas de todo o mundo, uma combinação que resulta em deliciosos pratos que mereceram uma estrela Michelin.