O Conselho Provincial de Córdoba e a Associação Vinavin Vinavin demonstram mais uma vez o seu compromisso com a promoção e divulgação dos melhores vinagres com a apresentação do Guia de Vinagre 2023 ‘Vinavin International Awards’, que inclui os 26 vinagres premiados na IV Degustação -Competição, realizada em 2022 no Palacio de la Merced.

Durante a apresentação em conferência de imprensa, o primeiro vice-presidente da instituição provincial e delegado de Infraestruturas, Sustentabilidade e Agricultura, Andrés Lorite, sublinhou que “devemos apostar no nosso setor agroalimentar, essencial para a nossa economia e para a manutenção da o ambiente rural, sendo o vinho e o vinagre duas peças-chave.

“Desde o Conselho Provincial, através do nosso Centro Agrícola, trabalhamos na promoção dos produtos agroalimentares da província, por isso apoiamos a Associação Vinavin na promoção dos vinagres”, frisou. Neste sentido, Lorite sublinhou que “para o Conselho Provincial o vinagre é uma delícia gastronómica e um produto de excelência culinária que queremos dar cada vez mais a conhecer. reforçar o nosso compromisso com a Vinavin, porque temos o desafio de torná-la conhecida.”

Por sua vez, a presidente da Vinavin, Rocío Márquez, insistiu que “o vinagre é um dos produtos gastronômicos e enológicos mais importantes que temos em Córdoba; provém de um dos vinhos mais importantes do mundo, portanto, é um dos mais ricos organolépticamente e com um processo de produção mais artesanal”. Relativamente ao guia, Márquez destacou que “é uma ferramenta que trouxemos como resultado do concurso e que se dirige tanto aos produtores como ao consumidor final.

Apresenta uma imagem limpa dos 26 vencedores, além de quatro dados fundamentais como a matéria-prima, o envelhecimento, o nível de açúcar e os dados de acidez.” Estes prémios foram criados com o objectivo de promover e apoiar o sector do vinagre e tornar é conhecido do comércio e dos consumidores.

O guia é um dos instrumentos que servem para a divulgação dos vinagres vencedores a par de outras atividades como a aparição em revistas internacionais, a exposição em mostras e feiras concertadas e a promoção em restaurantes de prestígio, entre outras.

Participaram no IV Concurso de Vinagres 85 amostras, a maioria de origem espanhola, mas também de Portugal, Itália, França, Hungria e Argentina. O concurso contou com a participação de 22 provadores de diferentes disciplinas como chefs, enólogos, funcionários universitários e administrativos, críticos e jornalistas gastronómicos.